日本有数の天然昆布の産地、釧路町昆布森。

この辺りの海域でしか採れない天然長昆布をこの土地の人々はアイヌ時代からずっと守ってきた。

昔ながらの作り方で１枚１枚丁寧に天日干しされ、100％天然の歴史ある貴重な昆布にも関わらず、収穫量が多いことや葉が柔らかいこと、出汁を取るとキツネ色になってしまうということで主に加工品として流通されてきたため昆布自体の価値がとても低く見られてきた。

高級昆布で有名な羅臼・利尻、日高。それらの昆布と比較した時、水溶性植物繊維は他の昆布より群を抜いて高く、人体の維持に必要なミネラルのNaなどの栄養素も他の昆布よりも高い。

100％天然で旨味も栄養素も高いこの歴史ある昆布が出汁がキツネ色になるだけで価値が低いとされているなんておかしい。そこで私たちはキツネ色が出ることを逆手に取りキツネ色＝黄金色とし、「ゴールデン昆布」と名付けました。

収穫量のうち100本中5本程度しか採れない特に幅が広く黒光りした特級のものだけを集め、その中の味が最も濃く旨味が詰まった根本から1.5mまでを選定。一度天日干し乾燥させた後しばらく寝かせ、そこからもう一度湿らせて乾燥させる「鞍上」という工程を踏むことで旨味をさらに高めています。

わずか0.5%だけしかなれない特別な黄金の昆布 GOLDEN昆布。

黄金昆布 Golden Kombu

¥1,350

内容量：85g

100本中5本程度しか採れない幅広で黒光りした特級の昆布。
その昆布の根から1.5mまでの味が一番濃い部分だけを天日干した後、もう一度湿らせて乾燥させる鞍上という行程を踏むことで旨みを凝縮させた特別な昆布です。

私たちの昆布づくり

日本一の天然昆布の産地、釧路町昆布森で採れる長昆布。私たちの昆布づくりへの想いやこだわりを紹介していきます。

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昆布漁師

アイヌ時代からずっとこの貴重な昆布を守ってた、昆布漁師たちを紹介します。

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お知らせ

黄金昆布Golden Kombuのブランドサイトをオープンしました。

黄金昆布Golden Kombuのブランドサイトを、2021年6月17日にオープンいたしました。日本一の天然昆布の産地、釧路町昆布森で採れる長昆布。私たちの昆布づくりへの想いやこだわり、アイヌ時代からずっとこの貴重な昆布を守ってきた漁師たちのことをお伝えしていきます。「黄金昆布Golden Kombu」を皆さまの食卓へお届けできることを楽しみにしております。

黄金昆布Golden Kombuのブランドサイトをオープンしました。

黄金昆布Golden Kombuのブランドサイトを、2021年6月17日にオープンいたしました。日本一の天然昆布の産地、釧路町昆布森で採れる長昆布。私たちの昆布づくりへの想いやこだわり、アイヌ時代からずっとこの貴重な昆布を守ってきた漁師たちのことをお伝えしていきます。「黄金昆布Golden Kombu」を皆さまの食卓へお届けできることを楽しみにしております。